网友提问 :袁总您好,我想问一下,市场上面普遍认为清香型白酒工艺简单、出酒率高,不易长期储存或收藏,低端、高端酒差别不是很大,即性价比不高,及其不利于高端市场发展,对此公司采取怎样的消费者教育和文化输出,或者公司有什么好的政策?
2024-05-31 15:55:00
山西汾酒 (600809): 回答:首先,清香型白酒工艺是最具代表性的中国酿造工艺之一。“清蒸二次清,地缸固态分离发酵”,“三种大曲配合使用”对工艺要求十分严苛。在酿酒时,以汾酒为代表的清香型白酒采用地缸发酵,属于非泥小批次发酵,发酵占地面积大,发酵过程控制精细,生产工艺严苛,造就了汾酒纯净的口感,食品安全卫生标准率先与国际接轨。2023年,召开了汾酒“169计划——汾酒年份酒及陈年酒品鉴会”暨“不同贮存环境对清香型白酒品质影响的研究”项目启动会,在陈酿汾酒品鉴环节,专家组对1972年、1984年、1995年、2007年、2012年汾酒陶坛贮存原酒进行了专业品鉴,并形成评鉴意见:随着贮存年份的增加,清亮透明,清香优雅,果仁香、烤麦香舒适,酒体醇厚丰满、细腻圆润,回味香甜悠长,空杯留香持久,具有独特的陈酿汾酒风格;对1985年、1995年、2005年、2015年汾酒陈年酒进行了专业品鉴,并形成评鉴意见:随着贮存时间的增加,清亮透明,清香馥郁,蜜香、果仁香幽雅,酒体醇厚绵甜,丰满细腻、协调爽净、回味悠长、空杯留香,具有独特的陈年汾酒风格。
2024-05-31 17:26:00