网友提问 :3、近年来,全聚德在提升竞争力、适应市场环境方面,采取的措施?
2024-04-22 00:00:00
全聚德 (002186): 回答:唐总:在餐饮板块方面,由产品、服务到菜品焕新升级。一是,作为即将迎来 160 年周年庆的餐饮老字号,2023 年全聚德和平门店“中华一绝·空中四合院”、全聚德前门店“全聚德·中轴食礼”体验店、全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”的“焕新升级”新项目初见成效,经过系列调整与创新,三大店新项目在提升门店整体收入、人均消费、市场美誉度方面发挥作用明显。二是,公司始终以顾客需求为关注焦点,秉承“删繁就简,规范标准,润物无声,物超所值”的服务宗旨,持续完善服务体系,持续进行员工服务培训,不断提升服务质量,以服务细节树立体验口碑。三是,在传承非遗“全聚德挂炉烤鸭技艺”的基础上,公司结合消费变化与需求,积极调整菜品结构,推出 2023版“全聚德·季”副菜单,集中展示菜品创新成果。在食品板块方面,餐饮产品食品化不断突破。近年来,加快推进“餐饮+食品双轮驱动”的产业布局,利用餐饮品牌优势,发挥食品、餐饮联动机制,加快推动食品产业发展。一是,丰富酱鸭产品,重新规划“酱”、“烧”、“烤”三大系列。二是,手工片制烤鸭进一步迭代升级,3.0 版于 2023 年 4 月 24 日上市,同步开展线上直播。三是,通过渠道升级,线上线下推广成效显著,线下专卖店向服务本地客群的民生店转型,仿膳食品公司电商全年销售收入同比实现较大增长。针对春节年货的强劲需求,共推出 6 个系列 11 款礼盒,涵盖全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四大品牌,主打菜系融合,名厨匠心打造,包装风格延续国潮风,兼具环保再利用,满足多元化场景和需求。
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